RESTAURANT LE SIEUR DE PABOS
Cuisine actuelle et régionale
Créativement traditionnelle : voilà une belle façon de décrire notre cuisine!
Le restaurant Le Sieur de Pabos propose de savoureux mets traditionnels en version revisitée. Nos plats, élaborés avec des produits frais du terroir gaspésien, sont adaptés de manière créative aux tendances actuelles. Ouvert tous les jours, matin, midi et soir, il vous propose un menu à la carte, un menu du jour et un menu table d’hôte en soirée.
Pour ajouter à votre plaisir, Le Sieur de Pabos compte également une carte des vins et une belle sélection de scotchs.
Spécialités : poissons et fruits de mer, steak







Nos menus
Soupe du moment
Duo de tartare terre & mer
ou
Baluchons d’escargots à la crème d’ail
Salade du chef, vinaigrette Le Sieur
Plat principal*
Brochette de poulet sur le grill avec sauce du Diable
Morue au four avec crème au champagne et poireaux
Wellington aux pétoncles avec brie et sauce aux crevettes
Millefeuille aux fruits de mer
Tartare de saumon classique
Tartare de bœuf certifié Angus
Steak 10 oz de bœuf certifié Angus
Filet mignon 7 oz de bœuf certifié Angus
Surprise du chef , Café ou thé
* Possibilité d’extra : Pomme de terre garnie avec crème sure, bacon et échalote
Les « Grands Classiques »
Un oeuf à votre goût
Deux oeufs à votre goût
Un oeuf avec une viande
Deux oeufs avec viande
Assiette Brunch (deux oeufs, trois viandes, cretons, fèves au lard et petit jus)
Déjeuner gaspésien (deux oeufs, bologne)
Club déjeuner
Deux oeufs bénédictine sur muffin anglais, choix d’une viande
Bagel au saumon fumé Monsieur Émile
Oeufs bénédictine au saumon fumé Monsieur Émile
Les « Péchés Mignons »
Servis avec sirop d’érable, coulis ou crème anglaise et café
Crêpes natures
Crêpe choco-bananes
Crêpe aux fruits
Crêpes aux fraises
Crêpes bananes et fraises
Pain doré
Pain doré aux fruits
Omelettes
Servies avec pommes de terre, rôties, café ou petit jus
Omelette nature
Omelette fromage
Omelette jambon
Omelette fromage et jambon
Omelette western (jambon, échalotes, poivrons)
Omelette végétarienne (tomates, poivrons, échalotes, champignons, olives)
Omelette espagnole (bacon, saucisse, tomates, poivrons, échalotes)
Les déjeuners « Santé »
Servis avec café ou petit jus
Gruau avec lait et rôties
Assiette de fruits et crème anglaise
Coupe de fruits avec yogourt et granola
Assiette « Santé » (deux oeufs pochés, fromage, yogourt, fruits et pain de blé)
Sur le pouce
Servis avec fruits, café ou petit jus
Bol de céréales
Bagel nature
Bagel fromage à la crème
Sandwich au fromage grillé
Sandwich western
Sandwich « Bon matin » (servi avec muffin anglais ou bagel, oeufs, choix de viande, fromage et pommes de terre)
À la carte
Cheez Whiz ou fromage à la crème
Nutella
Coulis ou sauce chocolat
Sirop d’érable véritable
Rôties
Sauce hollandaise
Bacon, jambon, saucisse ou cretons
Fèves au lard
Fromage
Pommes de terre
Yogourt
Une crêpe
Menu enfants
(8 ans et moins)
Un oeuf avec une viande, pommes de terre et une rôtie
Petite omelette fromage et jambon servie avec pommes de terre et une rôtie
Pain doré
Crêpe nature
Petite crêpe choco-bananes
Petite crêpe aux fruits avec coulis
Petite crêpe fraises-bananes
Afin d’accommoder notre clientèle nous avons recommencer à ouvrir pour le diner. Cependant, pendant cette pandémie, la sélection de nos menus midi a été réduite pour des raisons opérationnels. Nous avons bien hâte de revenir avec notre éventail de repas et dessert maison après cette crise sanitaire.
Menu midi pour la semaine du 14 décembre 2020
Soupe du jour
Surlonge hachée avec sauce demi-glace et oignons
Filet de sole Meunière
Demi pizza croûte mince aux fruits de mer
Café ou thé inclus
Faites vous plaisir avec un dessert du jour pour un supplément de 1$
Entrées
Pain à l’ail gratiné
Fondue parmesan maison
Salade César
Escargots à l’ail gratinés
Entrée du moment
Cocktail de crevettes géantes
Assiette de saumon fumé Monsieur Émile
Potages et salades
Potage du jour avec pain
Soupe à l’oignon gratinée
Salade du chef avec fruits et fromage
Salade César avec poulet grillé
Chaudrée de coquillages Fourchette bleue
Soupe de poisson
(aussi offerte en plat principal)
Poissons et fruits de mer
Filet de sole meunière
Filet de morue meunière
Crêpe aux fruits de mer
Coquille aux fruits de mer
(aussi offerte en grand format)
Assiette de pétoncles
Pétoncles au poivre
Brochette de crevettes
Terre et mer
(steak 5 oz certifié Angus avec queue de homard)
Assiette de fruits de mer
(pétoncles, crevettes, crabe, homard, coquille aux fruits de mer)
Plats de viande
Hamburger 6 oz certifié Angus garni avec frites
Hamburger 6 oz certifié Angus, fromage avec frites
Surlonge hachée certifiée Angus, sauce et oignons
Foie de veau, sauce du chef
Brochette de poulet
Steak et frites 10 oz certifié Angus sur grill
Filet mignon 7 oz certifié Angus sur grill
Cuissons : bleu (tiède et bleu à travers), saignant (tiède et rouge à travers), médium (chaud avec le centre rouge), bien cuit (chaud et grillé à travers)
Pâtes
Spaghetti sauce à la viande
Gratiné
Duo lasagne gratinée avec salade césar
Fettucini Alfredo
Fettucini aux fruits de mer
Menu Express
Frites
Rondelles d’oignons
Poutine
Poutine italienne avec sauce à la viande maison
Cuisse de poulet BBQ
Poitrine de poulet BBQ
Club sandwich
Pizza garnie 9”
Pizza garnie 12”
Pizza aux fruits de mer 9”
Pizza aux fruits de mer 12”
Club au crabe 1/2 lb
Club au homard 1/2 lb
Menu enfants (12 ans et moins)
Sandwich au fromage grillé
Spaghetti
Salade César avec poulet grillé
Demi-portion de morue meunière
Desserts
Crème glacée
Surprise du Chef
Gâteau blanc sauce caramel
Gâteau choco-bretzel
Tarte au sucre
Crème brûlée aux saveurs de la saison
Trilogie de profiteroles
Salade de fruits maison
Gâteau au fromage chocolat et poires
VIN ROUGE
De Gras (Cabernet-Sauvignon/Syrah, Chili)
Poças Coroa D’Ouro (Douro, Portugal)
Nespoli (Sangiovese, Italie)
Les Cranilles (Côtes-du-Rhône, France)
Georges Duboeuf (Brouilly, Beaujolais, France)
Sebastiani (Cabernet-Sauvignon, Californie, États-Unis)
Château Bujan (Merlot, Bordeaux, France)
Cloudline (Pinot noir, Oregon, États-Unis)
Chapitre Suivant (Pinot noir, Bourgogne, France)
Aponte (Torro, Espagne)
Brunello Di Montalcino (Brunello, Italie)
Torres Mas La Plana (Cabernet-Sauvignon, Espagne)
ROSÉ, MOUSSEUX ET CHAMPAGNE
White Zinfandel Beringer (Zinfandel blanc, Californie, États-Unis)
Château Bellevue La forêt (Côtes du Frontonnais, Sud-Ouest de la France)
Villa Conchi Cava Brut (Mousseux, Italie)
La Veuve Clicquot (Champagne, France)
BLANC
Casa Ferreirinha Planalto (Douro, Portugal)
Ruffino Lumina (Pinot Grigio, Italie)
Yulamba The Y Series (Viognier, Australie)
L’Orpailleur (Vidal/Seyval, Québec, Canada)
Léa Ferme Bourdages (vin de rhubarbe, Gaspésie, Canada)
Villa Maria Estate Private Bin (Sauvignon blanc, Nouvelle-Zélande)
Inama Soave (Garganega, Vénétie, Italie)
Albert Bichot (Chablis, France)
Meursault (Bourgogne, France)
DEMI ET QUART
J.P. Chenet (250 ml) (Cabernet-Sauvignon/Syrah, France)
Les Jamelles (250 ml) (Sauvignon blanc, France)
Vivolo di Sasso (375 ml) (Merlot, Vénétie, Italie)
Marquis de Jouennes (375 ml) (Bourgogne Aligoté, France)
Mouton Cadet rouge (375 ml) (Bordeaux, France)
Mouton Cadet blanc (375 ml) (Bordeaux, France)
Gin Les Herbes Folles (Cap-d’Espoir, Gaspésie) – en gin tonic avec concombre ou seul
Élixir de gin – Les Herbes Folles (Cap-d’Espoir, Gaspésie) – sur glace ou avec tonic
Amaretto – Avril – sur glace ou avec un peu de citron
Sortilège Prestige 7 ans – à déguster sur glace
La crème de menthe de Isabelle – avec un peu de brandy ou sur glace
Rhum épicé Chic Choc – sur glace ou de style rhum and coke
SCOTCHS
Johny Walker Red
St-Léger
Wolfburn
Tullibardine Sovereign
Auchentoshan
Arran Port Cask Finish
Lagavulin 8 ans
Kilchoman
Glenfiddich 12 ans
Belvenie 12 ans
Glenlivet Nadurra
COCKTAILS DÉJEUNER
Le framboisier – mousseux et liqueur de framboise
Mimosa – mousseux et jus d’orange
Le Gose-Pamplemousse – bière surette de Pit Caribou (L’Anse- à-Beaufils, Gaspésie) et jus de pamplemousse rose
AROMATISEZ VOTRE CAFÉ
Coureur des Bois – crème d’érable 15 %
La Saint Crème – crème de sucre à la crème 17 %
Bailey’s – crème irlandaise 17 %
Tia Maria – crème de café 20 %
Hywilde – liqueur de café 30 %
Sortilège – liqueur de whisky et sirop d’érable 30 %
GINS
Les Herbes folles (Cap-d’Espoir, Gaspésie)
Élixir de gin (Cap-d’Espoir, Gaspésie)
Radoune (Gaspé, Gaspésie)
Romeo’s
Ungava
Saphire
Commandes en ligne
Prêt-à-manger et plats à emporter
Vous souhaitez déguster un repas chaud ou du prêt-à-manger du restaurant Le Sieur de Pabos au travail ou dans le confort de votre foyer? Utilisez notre service de commande en ligne! Sélectionnez la nourriture désirée, payez en ligne et passez chercher votre commande à l’heure indiquée.
Notez que les commandes sont préparées pendant les heures d’ouverture de notre restaurant.
Si votre commande est passée à l’intérieur de ces heures, elle sera prête en 20 minutes environ.
HORAIRE
du restaurant Le Sieur de Pabos
Du lundi au vendredi de 6 h à 11 h (déjeuner), de 11 h à 14 h (dîner) et de 17 h à 22 h (souper).
Samedi et dimanche de 7 h à 13 h 30 (déjeuner seulement) et 17 h à 22 h (souper).
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Mettant en valeur des produits gaspésiens et québécois dans nos assiettes, nous sommes de fiers membres de
Gaspésie Gourmande et détenons la certification Aliments du Québec.
Privilégiant les poissons et fruits de mer méconnus du Saint-Laurent sur notre menu,
nous avons également la certification Fourchette bleue.