RESTAURANT LE SIEUR DE PABOS

Soupe du moment

Symphonie de saumon (tartare, gravlax et saumon fumé Monsieur Émile)
ou
Tartelette de gibier et oignons caramélisés avec brie fondant

Salade du chef, vinaigrette Le Sieur

 

Plat principal*

Raviolis au saumon et à la lime de la Fabrique Pasta Loca

Servis avec croûton à l’ail gratiné

Galette de morue

Servie avec salade de roquette citronnée

Côte de bœuf certifié Angus

Braisée dans son jus avec purée de patates douces

Millefeuille aux fruits de mer

Étagé de pommes de terre avec crevettes et pétoncles 

Tartare de bœuf certifié Angus

Préparé sur un fond de crème sure et servi avec sauce Sriracha

Steak 10 oz de bœuf certifié Angus

Cuit sur le gril à votre goût et servi avec votre choix d’accompagnement

Filet mignon 7 oz de bœuf certifié Angus

Cuit sur le gril à votre goût et servi avec votre choix d’accompagnement

Surprise du chef

Café ou thé

* Possibilité d’extra : Pomme de terre garnie avec crème sure, bacon et échalote

Les « Grands Classiques »

Un oeuf à votre goût

Deux oeufs à votre goût

Un oeuf avec une viande

Deux oeufs avec viande

Assiette Brunch (deux oeufs, trois viandes, cretons, fèves au lard et petit jus)

Déjeuner gaspésien (deux oeufs, bologne)

Club déjeuner

Deux oeufs bénédictine sur muffin anglais, choix d’une viande

Bagel au saumon fumé Monsieur Émile

Oeufs bénédictine au saumon fumé Monsieur Émile

 

Les « Péchés Mignons »
Servis avec sirop d’érable, coulis ou crème anglaise et café

Crêpes natures

Crêpe choco-bananes

Crêpe aux fruits

Crêpes aux fraises

Crêpes bananes et fraises

Pain doré

Pain doré aux fruits

 

Omelettes
Servies avec pommes de terre, rôties, café ou petit jus

Omelette nature

Omelette fromage

Omelette jambon

Omelette fromage et jambon

Omelette western (jambon, échalotes, poivrons)

Omelette végétarienne (tomates, poivrons, échalotes, champignons, olives)

Omelette espagnole (bacon, saucisse, tomates, poivrons, échalotes)

 

Les déjeuners « Santé »
Servis avec café ou petit jus

Gruau avec lait et rôties

Assiette de fruits et crème anglaise

Coupe de fruits avec yogourt et granola

Assiette « Santé » (deux oeufs pochés, fromage, yogourt, fruits et pain de blé)

 

Sur le pouce
Servis avec fruits, café ou petit jus

Bol de céréales

Bagel nature

Bagel fromage à la crème

Sandwich au fromage grillé

Sandwich western

Sandwich « Bon matin » (servi avec muffin anglais ou bagel, oeufs, choix de viande, fromage et pommes de terre)

 

À la carte

Cheez Whiz ou fromage à la crème

Nutella

Coulis ou sauce chocolat

Sirop d’érable véritable

Rôties

Sauce hollandaise

Bacon, jambon, saucisse ou cretons

Fèves au lard

Fromage

Pommes de terre

Yogourt

Une crêpe

 

Menu enfants
(8 ans et moins)

Un oeuf avec une viande, pommes de terre et une rôtie

Petite omelette fromage et jambon servie avec pommes de terre et une rôtie

Pain doré

Crêpe nature

Petite crêpe choco-bananes

Petite crêpe aux fruits avec coulis

Petite crêpe fraises-bananes

 

Entrées

Pain à l’ail gratiné

Fondue parmesan maison

Salade César

Escargots à l’ail gratinés

Entrée du moment

Cocktail de crevettes géantes

Assiette de saumon fumé Monsieur Émile

 

Potages et salades

Potage du jour avec pain

Soupe à l’oignon gratinée

Salade du chef avec fruits et fromage

Salade César avec poulet grillé

Chaudrée de coquillages Fourchette bleue

Soupe de poisson
(aussi offerte en plat principal)

 

Poissons et fruits de mer

Filet de sole meunière

Filet de morue meunière

Crêpe aux fruits de mer

Coquille aux fruits de mer
(aussi offerte en grand format)

Assiette de pétoncles

Pétoncles au poivre

Brochette de crevettes

Terre et mer
(steak 5 oz certifié Angus avec queue de homard)

Assiette de fruits de mer
(pétoncles, crevettes, crabe, homard, coquille aux fruits de mer)

 

Plats de viande

Hamburger 6 oz certifié Angus garni avec frites

Hamburger 6 oz certifié Angus, fromage avec frites

Surlonge hachée certifiée Angus, sauce et oignons

Foie de veau, sauce du chef

Brochette de poulet

Steak et frites 10 oz certifié Angus sur grill

Filet mignon 7 oz certifié Angus sur grill

Cuissons : bleu (tiède et bleu à travers), saignant (tiède et rouge à travers), médium (chaud avec le centre rouge), bien cuit (chaud et grillé à travers)

 

Pâtes

Spaghetti sauce à la viande

Gratiné

Duo lasagne gratinée avec salade césar

Fettucini Alfredo

Fettucini aux fruits de mer

 

Menu Express

Frites

Rondelles d’oignons

Poutine

Poutine italienne avec sauce à la viande maison

Cuisse de poulet BBQ

Poitrine de poulet BBQ

Club sandwich

Pizza garnie 9”
Pizza garnie 12”

Pizza aux fruits de mer 9”
Pizza aux fruits de mer 12”

Club au crabe 1/2 lb

Club au homard 1/2 lb

 

Menu enfants (12 ans et moins)

Sandwich au fromage grillé

Spaghetti

Salade César avec poulet grillé

Demi-portion de morue meunière

 

Desserts

Crème glacée

Surprise du Chef

Gâteau blanc sauce caramel

Gâteau choco-bretzel

Tarte au sucre

Crème brûlée aux saveurs de la saison

Trilogie de profiteroles

Salade de fruits maison

Gâteau au fromage chocolat et poires

 

VIN ROUGE

De Gras (Cabernet-Sauvignon/Syrah, Chili)

Poças Coroa D’Ouro (Douro, Portugal)

Nespoli (Sangiovese, Italie)

Les Cranilles (Côtes-du-Rhône, France)

Georges Duboeuf (Brouilly, Beaujolais, France)

Sebastiani (Cabernet-Sauvignon, Californie, États-Unis)

Château Bujan (Merlot, Bordeaux, France)

Cloudline (Pinot noir, Oregon, États-Unis)

Chapitre Suivant (Pinot noir, Bourgogne, France)

Aponte (Torro, Espagne)

Brunello Di Montalcino (Brunello, Italie)

Torres Mas La Plana (Cabernet-Sauvignon, Espagne)

 

ROSÉ, MOUSSEUX ET CHAMPAGNE

White Zinfandel Beringer (Zinfandel blanc, Californie, États-Unis)

Château Bellevue La forêt (Côtes du Frontonnais, Sud-Ouest de la France)

Villa Conchi Cava Brut (Mousseux, Italie)

La Veuve Clicquot (Champagne, France)

 

BLANC

Casa Ferreirinha Planalto (Douro, Portugal)

Ruffino Lumina (Pinot Grigio, Italie)

Yulamba The Y Series (Viognier, Australie)

L’Orpailleur (Vidal/Seyval, Québec, Canada)

Léa Ferme Bourdages (vin de rhubarbe, Gaspésie, Canada)

Villa Maria Estate Private Bin (Sauvignon blanc, Nouvelle-Zélande)

Inama Soave (Garganega, Vénétie, Italie)

Albert Bichot (Chablis, France)

Meursault (Bourgogne, France)

 

DEMI ET QUART

J.P. Chenet (250 ml) (Cabernet-Sauvignon/Syrah, France)

Les Jamelles (250 ml) (Sauvignon blanc, France)

Vivolo di Sasso (375 ml) (Merlot, Vénétie, Italie)

Marquis de Jouennes (375 ml) (Bourgogne Aligoté, France)

Mouton Cadet rouge (375 ml) (Bordeaux, France)

Mouton Cadet blanc (375 ml) (Bordeaux, France)

Gin Les Herbes Folles (Cap-d’Espoir, Gaspésie) – en gin tonic avec concombre ou seul

Élixir de gin – Les Herbes Folles (Cap-d’Espoir, Gaspésie) – sur glace ou avec tonic

Amaretto – Avril – sur glace ou avec un peu de citron

Sortilège Prestige 7 ans – à déguster sur glace

La crème de menthe de Isabelle – avec un peu de brandy ou sur glace

Rhum épicé Chic Choc – sur glace ou de style rhum and coke

 

 

SCOTCHS

Johny Walker Red
St-Léger
Wolfburn
Tullibardine Sovereign
Auchentoshan
Arran Port Cask Finish
Lagavulin 8 ans
Kilchoman
Glenfiddich 12 ans
Belvenie 12 ans
Glenlivet Nadurra

 

 

COCKTAILS DÉJEUNER

Le framboisier – mousseux et liqueur de framboise

Mimosa – mousseux et jus d’orange

Le Gose-Pamplemousse – bière surette de Pit Caribou (L’Anse- à-Beaufils, Gaspésie) et jus de pamplemousse rose

 

 

AROMATISEZ VOTRE CAFÉ

Coureur des Bois – crème d’érable 15 %

La Saint Crème – crème de sucre à la crème 17 %

Bailey’s – crème irlandaise 17 %

Tia Maria – crème de café 20 %

Hywilde – liqueur de café 30 %

Sortilège – liqueur de whisky et sirop d’érable 30 %

 

 

GINS

Les Herbes folles (Cap-d’Espoir, Gaspésie)
Élixir de gin (Cap-d’Espoir, Gaspésie)
Radoune (Gaspé, Gaspésie)
Romeo’s
Ungava
Saphire